1、将豆腐切成三角片备用。 2、木耳切块，瘦肉切片，姜蒜切指甲片，青蒜苗切马耳朵形。 3、锅置灶上加入油烧至6成油温下入豆腐炸至定型且颜色金黄时捞出，锅中留油先放入糍粑辣椒炒7成熟再放入豆瓣酱，姜蒜片继续炒香后加入适量的水改小火放入炸好的豆腐，木耳，瘦肉片，调味小火慢烧入味待汤汁剩2/3时芶入水芡，撒入青蒜苗节，亮明油翻炒均匀起锅装盘。
技法:炸，烧 味型:香辣
