冬日保健----自创姜糖软糖（不加糯米粉）

冬日保健----自创姜糖软糖（不加糯米粉）的做法步骤

1. 第1步.

   姜母洗净剁碎，我没有用绞肉机，因为怕太碎，嚼不出香味（我很喜欢姜的味道，所以不怕辣）也可以用绞肉机，大概这个程度就好

2. 第2步.

   花生炒熟去膜，捣碎一下

3. 第3步.

   黑芝麻也炒熟备用

4. 第4步.

   麦芽糖倒到要熬糖的锅里（麦芽糖很黏，取出来过程有点麻烦，耐心点）可以提前放在热水里，坐热一下，倒出来会容易很多

5. 第5步.

   在倒了麦芽糖的锅里加入称好的白糖（忘记拍照），姜丝，加入90g水，然后中小火煮开，开了之后关小火慢慢熬，不时搅拌一下，防止粘锅

6. 第6步.

   打发蛋白，打到硬性发泡状态，放2g白糖下去一起打发会让蛋白更稳定一些

7. 第7步.

   （此处没有照片）糖熬到140度，就是不怎么冒泡了，很粘稠的状态，没有温度计的，放一碗冷水在旁边，拿根筷子粘一下糖浆，放冷水里，马上变硬就是好了，关火，熬过了会失败的 把打发好的蛋白放进去迅速搅拌均匀（加了蛋白就是软糖，没有加蛋白冷却之后就是硬糖了，棒棒糖就是这么熬出来的） 融化好的黄油倒进去 然后芝麻和花生一起倒下去搅拌均匀 搅拌到温度低一些 然后倒到不沾硅胶垫上 两手带一次性手套（就不会沾），揉匀，会很烫，也可以先穿一个棉手套再套一次性手套，会让糖更有嚼劲（我已经练出铁砂掌了）

8. 第8步.

   趁糖还有一点热度，放到模具里整形（我用的是牛轧糖的模具），没有的话，用不沾烤盘也行，这个不重要，只要有点形状就行哈哈

9. 第9步.

   整形冷却之后，切粒，撒上熟糯米粉，或者包糯米纸也行，也可以粘上椰丝，应该更好吃，个人喜好，主要为了耐放防粘，然后就可以装到密封的容器里咯