数字蛋糕

数字蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋清分离

2. 第2步.

   油，水或者牛奶混合均匀， 后加入过筛的低粉， 最后加入蛋黄。

3. 第3步.

   滴入柠檬汁打发蛋清，鱼泡眼时、细腻泡沫时分三次依次加入糖，打发至中性偏硬发泡，倒扣盆，蛋白不流出。

4. 第4步.

   混合蛋黄糊和蛋白，翻板手法。混合均匀。

5. 第5步.

   28×28烤盘铺入油纸，混合好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀刮平，中层170度30分钟。 烤好后立即取出蛋糕，四周揭开，待晾至不烫手，表面铺油纸倒扣在晾网上，撕去油纸。

6. 第6步.

   打发奶油，放入糖，装入裱花袋。装饰。