苦瓜具有清热解暑、明目解毒的功效，适用于燥热、痱子过多、结膜炎等疾病。具有清肝明目、补肾健脾、退烧解烦的功效。苦瓜还清热解暑，缓解焦虑，止渴。
苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜是一种又苦又冷的产品，含有苦瓜苷、苦瓜精华等。根据现代药理试验，苦瓜具有降低血糖的作用，这被认为是由于苦瓜含有胰岛素样物质，其效果比目前的降糖药“甲基磺酰脲”更强，因此苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。
苦瓜适应性广，喜欢温度、耐热性、湿度、耐涝性。当这些条件合适时，它可以不断开花结果，一个接一个地收获。开花后12 - 15天的收获时间是合适的收获时间，应当及时收获。
苦瓜猪肉洗净切好 蒜拍碎切块 辣椒切块
锅中热油 加入蒜炒香成金黄色的即可 放猪肉炒一会 再加入苦瓜翻炒
苦瓜记得去苦水！
水热烫：苦瓜片用水煮沸，然后用冷水浸泡。虽然苦味可以消除，但苦瓜的味道却消失了。
水漂：把苦瓜切下来，去掉种子，切成丝，然后用冷水冲洗，洗的时候用手轻轻揉搓，过一会儿用水冲洗，反复冲洗三到四次，苦味的汁液会随水流失。如此加工的苦瓜味道鲜美，略带苦味。