虎哥的酸辣白菜

虎哥的酸辣白菜的做法步骤

1. 第1步.

   准备好干净的的干燥无油的容器（可以用电吹风吹干）。必须无油！！！

2. 第2步.

   白菜沿长度方向切开，再切成可以放入容器的小瓣，洗干净。

3. 第3步.

   除冷水，白酒外，所有调料混合。

4. 第4步.

   干净白菜的凹面朝上，均匀铺在容器底部。铺一层白菜撒一层调料。铺下一层时，用力压实，如此类推，直至铺满容器。

5. 第5步.

   铺满容器。

6. 第6步.

   最上面压一块青石。

7. 第7步.

   青石记得用盐和开水消毒。（😄😄，这块石头可是当年，哥在蓝田山里玩的时候，捡的） 如果没有青石，就找几个干净的矿泉水瓶子，灌满水，放进去压着，也可。

8. 第8步.

   加入冷水，白酒，直至液面没过白菜。

9. 第9步.

   冬天，可以放室外窗户（西安冬季室外温度平均约0-6℃左右），腌制三周即可食用。

10. 第10步.

    三周后，可以吃了。可以包酸菜饺子！😀😀😀😀