冬天不爱吃太生冷的沙拉，这款暖食沙拉是我平时经常会做的，简单快捷又好吃，南瓜部分我用了两种，一种是贝贝瓜，这种南瓜水分少烤出来口感更粉糯，另一种是本地常见的称为蜜本南瓜，这种南瓜水分足，完全成熟后口味儿更甜，表面会烤出焦糖味儿，所有单吃贝贝瓜会感觉有点干，所以两者搭配简直互补。南瓜籽是必不可少的，把它炒的脆脆的，吃起来和南瓜简直非常搭，本是同根生嘛，哈哈。
这次美乃滋做的无油版依旧好吃，做美乃滋需要大量的油，去掉了油可以说减少了很多热量的而摄入，所以很适合减脂追求更健康人群，不仅用在沙拉上，还可以用在三明治，汉堡之类的都很好吃的！
| #食材 | |
| 南瓜 250g | |
| 藜麦 100g | |
| 小番茄 4个 | |
| 玉米 一大匙 | |
| 香菜 适量 | |
| 南瓜籽 两大匙 | |
| 黑胡椒 适量 | |
| 橄榄油 两大匙 | |
| 海盐 一小匙 | |
| #无油美乃滋 | |
| 腰果 40g | |
| 豆腐 100g | |
| 豆奶 100ml | |
| 粗粒芥末酱 一大匙 | |
| 枫糖浆 一小匙 | |
| 柠檬汁 半个 | |
| 海盐 一小匙 |
南瓜切成一厘米厚的块儿状，和番茄一起磨上黑胡椒，撒上海盐，淋上橄榄油搅拌均匀！
送入预热好的烤箱200度烤20到25分钟左右！表面开始起皱说明就差不多了。
将豆腐入沸水焯水2分钟！
把豆腐加入搅拌杯里，然后加入美乃滋部分剩余材料，放到料理机打成细滑状态。（注意腰果需要提前用饮用水浸泡4小时以上。豆奶最好不要买市售的，真的和自己打出来的豆浆天差地别）
将烤好的南瓜盘成一个圈，放上煮熟的藜麦（藜麦提前浸泡1小时以上，水开后煮12-15分钟过滤即可），挤上美乃滋酱撒上一些熟玉米粒
在锅里小火把南瓜籽煸香！
然后把南瓜籽撒在上面，再次滴上几滴橄榄油，磨少许黑胡椒装饰上一些香菜即可！