
我喜欢松松软软的面包口感,喜欢牛油味浓郁一点的土司,这是我经过多次烘焙得出的配方,以下配方适合我自己口感,我对土司要求还挺高的。

除黄油外所有材料放在和面机上和面20分钟,扩展完后再放入黄油和面10分钟即可。

揉好的面在28~30度左右温度发酵一个小时左右,(冬天需要1个半小时左右),我用的是小熊和面机,夏天天气热的话,一个小时即可发酵好。

把发酵扩展好的面团分成三份,然后用杆面棍压出面团里的气泡,然后卷成一团放入吐司盒,用35度温度二次发酵50分钟,发酵到土司盒八分满就刚好。

我的烤箱温度调160度,烤35分钟,完成。

烤好即出炉,脱膜