| 大鸡腿 | 4只 |
| 红葱头 | 1个 |
| 蒜瓣 | 一把 |
| 干辣椒 | 适量（根据自己的口味调整） |
| 黑木耳 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 腌料: | |
| 花雕酒（黄酒）3大勺，生抽2茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4/茶匙，淀粉1茶匙，1个蛋清 | |
| 调味料: | |
| A.海天辣豆瓣酱1大勺，花雕酒3大勺，蚝油1大勺，芝麻酱1/2勺，糖1茶匙，鸡精1茶匙，开水1碗 | |
| B.花雕酒1大勺 |
鸡腿剔骨切小块，加入所有腌料，腌渍1小时，备用
红葱头切块，块再大点都行，随意切😉
干辣椒切段，蒜切片，葱切段，备用
黑木耳，香菇洗净，备用
热锅，放油，将腌渍好的鸡块煎至两面金黄后盛出，备用
将锅洗干净，热锅，放油，油热后放入蒜片，干辣椒段，红葱头，炒制出香味儿，再加入调味料A和鸡块，翻炒匀，转小火盖上锅盖焖煮约15分钟
揭开盖子加入葱段，黑木耳，香菇拌炒1——2分钟，再淋入调味料B（即1大勺花雕酒）炒匀后出锅装盘即可。
1.配菜可以增加土豆，萝卜，芹菜等。土豆、萝卜等耐熟菜，可以在加料小火焖煮的时候加入。芹菜等快熟菜可以在最后一步加入翻炒一下即可。
2.鸡腿可以用土鸡代替也不错