我的双胞胎女儿们，从小就喜欢姥姥做的这道亮丽美味的菜肴！蛋白的纯洁，蛋黄的朦胧，蒜苔的青翠，胡萝卜的娇艳融入在龙利鱼鲜美嫩滑的口感里，简直无法言喻……
鸡蛋蛋白蛋黄分开，分别入锅翻炒至定型！
龙利鱼，蒜苔，胡萝卜切丁备用！龙利鱼丁焯水备用！
锅中放底油，放葱姜爆香，放入蒜苔丁，胡萝卜丁翻炒，倒入料酒，酱油，翻炒均匀，加入焯好的龙利鱼丁，蛋白，蛋黄，加入盐，鸡精，糖，蚝油调味，熟后关火滴入香油，盛盘上桌！美味可口的赛螃蟹做好了！
炒蛋黄要多放些油，加几滴水，否则会糊锅！
