自从去过云南一直对烤罗非鱼念念不忘，但这天吃烧烤太上火，所以想尝试多种不同的做法看看是否也好吃，事实证明确实美味！yummy yummy～
为了省事，我买的是去完鳞和内脏的冻鱼，干净方便，主要是我也不会收拾鱼哈～下面开始0失败的红烧鱼，这方法也是跟咱下厨房的大神学的，一次搞定！就是配方微调了下，偏清淡一点。推荐给大家！
1、先把冷冻的鱼泡水里化冻
2、把料备好，葱姜蒜切片。
3、把泡软的鱼取出擦干，两面斜切三刀方便入味，然后抹点盐。
4、锅内倒入两大勺食用油，烧热后放鱼，每面煎三分钟左右，煎至金黄出锅。
5、锅内留点油，将葱姜蒜、花椒大料辣椒倒入炒香。
6、倒入1平勺白糖、1平勺蚝油、1汤勺酱油、1汤勺醋、1汤勺黄酒。翻炒均匀后把鱼放入，撒点胡椒粉，再将热水倒入，没过一半鱼即可。
7、中火开盖煮10-15分钟，其间需要把酱汁多次浇到鱼身上。 8、然后大火5分钟收汁即可出锅。 9、出锅后撒点香菜装饰一下就ok啦。
1、炖鱼时一定要用热水，主要是为了去腥。
2、转大火前先尝尝咸淡，如果太淡可加点盐。
3、如果最后剩的汤汁多可以放点淀粉勾芡。