全麦欧包

全麦欧包的做法步骤

1. 第1步.

   将除却油以外的所有材料放入搅拌缸内开始和面，面粉的吸水性不同请自行调整用水量，到面团开始出现筋性后加入植物油，继续用中速和面。

2. 第2步.

   至面团能够撑出薄而透明的膜，即面团到达延展阶段。

3. 第3步.

   将面团取出收圆后，表面涂少量植物油盖上保鲜膜在室温下发酵1小时。

4. 第4步.

   在桌面上撒粉，将面团倒扣在桌面上，轻拍成正方形，左右各向内折1/3。

5. 第5步.

   再上下各向内折1/3，翻过来，正面朝上。

6. 第6步.

   再次盖上保鲜膜，在室温下发酵1小时，或直到面团体积增大一倍。（冬天室温低可延长发酵时间）

7. 第7步.

   发酵完成后将面团取出，不要过多地排气，轻轻地将面团分割成相等的两份。

8. 第8步.

   将两个面团分别收圆，盖上保鲜膜在室温下醒发15分钟。

9. 第9步.

   将醒发好的面团翻面后轻拍扁。

10. 第10步.

    从上往下卷起。

11. 第11步.

    再压住两头轻轻搓一下，卷成鱼雷形。

12. 第12步.

    将两个面团都整形好排在烤盘上，进行最后的发酵，直到面团体积增大1.5-2倍。（冬天可将面团至于烤箱内，并在边上放置一杯开水，水冷后换水）

13. 第13步.

    烤箱提前预热至210度，面团撒粉，割包，放入下层，烘烤5分钟后温度降至190度，继续烘烤35分钟左右。

14. 第14步.

    出炉后马上放在网架上冷却。

15. 第15步.

    切片享用，啦啦啦😋😁😝