每年回宁夏省亲的日子，心心念念的就是夜晚街边才有的肉夹馍，老板熟练地掂着炒勺，随着食材和调料的碰撞，香味扑面而来，口水早已流了一地。不能回去的日子里，潜心钻研成此菜谱以解对肉夹馍的相思。
先和面，等发酵的同时将牛肉切丁。
洋葱、蒜苔、尖椒切丁，姜切成小粒备用。
锅内放油，放入牛肉不停翻炒，将水分煸出后（开始有滋滋冒油的声音就是好了）放入姜粒继续煸炒几下，再加入盐、辣椒面，翻炒出辣椒香味和红油后，加入洋葱、蒜苔、尖椒丁，快熟时倒一点料酒、加入孜然粉，炒匀后关火。
面发好后，烙成三角饼。（取一块面团擀成细长条后，均匀撒一点盐、刷层食用油，折三角形向前滚着一直折就成了）
三角饼出锅！
将三角饼一面用刀划开，灌满炒好的肉，开吃吧！
1.牛肉和蔬菜的比例、辣椒面和孜然粉的量可按个人喜好调整；
2.面团到半发酵状态就可以烙三角饼了；
3.牛肉尽量选择脂肪含量高的部位，煸炒时炒到水分出净刚要出油的状态时肉的口感最好。