酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离，将蛋白入冰箱冷藏备用。 酸奶倒入容器中，再倒入玉米，用手动打蛋器将两者混合均匀。

2. 第2步.

   低粉过筛两次，再筛入步骤中的容器中，手动打蛋器画一字混合均匀。不要画圈圈哦！避免起筋。

3. 第3步.

   蛋黄分两次加入面糊中，每加一次用打蛋器画一字搅拌均匀。

4. 第4步.

   如果蛋糊还有小颗粒，不放心 可以将蛋糊过筛，这样蛋糊会更细腻。

5. 第5步.

   接下来打发蛋白，准备细砂糖用电动打蛋器先一档低速开始打，把一块块蛋白打散，打散后转三档高速打，蛋白开始发泡，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就开始加糖了，糖分3次加进去，第三次加糖把玉米淀粉混合进去，打至硬性发泡，打好蛋白霜非常细腻光滑。

6. 第6步.

   取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再取1/3的蛋白霜混合，将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。

7. 第7步.

   拌好的蛋糕糊入模，用橡皮刮力在模具中的蛋糕糊里上下提拉几下，以使蛋糕糊均匀分布，再轻轻震一下磕出多余气泡，放入预热好的烤箱140度中下层烤60分钟即可

8. 第8步.

   拌好的蛋糕糊入模，用橡皮刮力在模具中的蛋糕糊里上下提拉几下，以使蛋糕糊均匀分布，再轻轻震一下磕出多余气泡，放入预热好的烤箱140度中下层烤60分钟即可

9. 第9步.

   蛋糕出炉后，提起模具将其从约20cm的高处摔下，震出热气，然后立即捯扣晾凉脱模。