在饭店经常能见到荠菜豆腐羹这道汤，非常美味，其实做饭很简单，我们在家就可以做出饭店的味道。
荠菜鲜香、豆腐滑嫩，两者营养丰富，美味可口，都是价廉物美的大众菜。
豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中 益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜做成汤，营养丰富、清香扑鼻。
荠菜摘好洗干净，起锅烧水，水开放一勺盐一小勺油再放入荠菜（这样的荠菜颜色翠绿入味），焯一分钟捞出沥干备用。
将内脂豆腐切块，荠菜切碎。
起锅烧水，水开先放入豆腐煮开，再放入荠菜煮开，再放入水淀粉勾芡，加适量盐和一勺香油关火。
这就是做好的荠菜豆腐羹，美味看得见。
冬季晚上喝上几碗热腾腾香喷喷的素羹是再合适不过了，有营养不长胖。