四川窝笋炒鳝段

四川窝笋炒鳝段的做法

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四川窝笋炒鳝段的做法说明

一道在老家经常能吃的菜，来上海后很久没吃过了，今天特地去菜场买好食材回家自己做，一股熟悉的家乡味，味道还是和小时候在家吃的一样美味，吃这道菜害得我吃了一大碗米饭，罪恶啊！😋

四川窝笋炒鳝段的食材和调料

黄鳝	3-5条
窝笋	1根
酸菜	少许
仔姜或老姜	一块
蒜	一整个
小米辣	10个
八角	1粒
花椒	10粒
郫县豆瓣酱	一大勺
料酒	一大勺
盐	适量

四川窝笋炒鳝段的做法步骤

第1步.
黄鳝洗净切段备用，切段

第2步.
姜丝、蒜粒

第3步.
小米辣

第4步.
酸菜

第5步.
窝笋

第6步.
窝笋切滾刀

第7步.
食材全部准备好

第8步.
请切好所有食材备用，铁锅热锅下油放入八角和花椒粒，放入鳝段炒大约5分钟，放入料酒、蒜蓉、蒜粒还有姜丝和酸菜，再放入豆办酱和小米辣一起炒两分钟加入适量热水煮10分钟，最后加入窝笋再煮3分钟加盐盛入碟子里。

第9步.
一看到就好好吃

第10步.
一大锅（我买的5条黄鳝）

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