鸡脚饭那个鸡脚

鸡脚饭那个鸡脚的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，剪掉指甲

2. 第2步.

   冷水下锅，放入姜片，料酒，开火煮5分钟

3. 第3步.

   鸡爪捞出过凉水，加姜片，葱段，料酒，盐，生抽腌制20分钟左右。盐少放，容易咸。

4. 第4步.

   起锅烧油，放花椒，干红椒，八角，大料煸香，放姜蒜煸香。

5. 第5步.

   放入郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱，大料，桂皮，陈皮，香叶炒香

6. 第6步.

   加入老抽，生抽，冰糖（早点加可上色），清水调汁

7. 第7步.

   放入鸡爪，可加柠檬挤出汁（我是用烘培的柠檬汁，省事，去腥），再加料酒，陈醋少量（千万别多了）胡椒粉，大火烧开转小火

8. 第8步.

   鸡爪炖差不多，放尖椒，小米椒，不能吃辣就晚放

9. 第9步.

   烂烂的就差不多了，加点淀粉，大火收汁，样子和外面吃的鸡脚饭差不多

10. 第10步.

    撒葱花，香菜出锅