迷你热狗

迷你热狗的做法步骤

1. 第1步.

   准备好全部材料

2. 第2步.

   讲鸡蛋、牛奶、酵母和糖倒入料理机，速度三，激活酵母

3. 第3步.

   过筛加入奶粉和高筋粉，速度3~6，混合到扯面团表面有点粗糙，加黄油和盐，再揉到表面光滑，面团拉扯有手套模。

4. 第4步.

   盖保鲜膜放密闭温暖的环境中，进行第一次发酵，使面团发酵到原来的两倍大（我用烤箱，里面放盆热水），取出用手指沾干面粉戳洞，洞不回缩，一次发酵完成。（如果洞速度回弹说明还没有发到位，如果洞一戳，面团塌陷，就说明发酵过度了￣へ￣）

5. 第5步.

   这个面团大概会在500g左右，面团分割成20~25g一份，大概在20份左右，也可以根据你的香肠大小自由分割，排气滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右

6. 第6步.

   取一个面团，搓长条压扁，再螺旋型包裹香肠，注意头尾需要紧压，不然二次发酵时会送脱，再有包裹时不要太用力，避免影响二次发酵。

7. 第7步.

   我喜欢包住头尾的热狗，所以面包包裹长度如图，如果喜欢露头尾的，那么面团包裹的长度更短些。

8. 第8步.

   整形完毕后，热狗放入密闭温润的环境中进行二次发酵到1.5倍大，取出刷蛋液，撒芝麻。（提前预热烤箱到170度，）

9. 第9步.

   放入预热好的烤箱中170度，15分钟，每台烤箱都有自己的脾气，请咨询观察并调整温度和时间哦(*^▽^*)