我小的时候，爸妈工作忙，所以我大多数的时间都在姥姥家里度过。姥爷和姥姥都是山东人，1958年前后，姥爷随部队南下到了福建，一晃一家人就已经在这里生活了几十年。虽说是入乡随俗，可无论如何也放不下北方人骨子里对面食的那份爱，所以从小我就耳濡目染，跟着姥姥玩面捏面，太高级的不会，但饺子，面条，馒头，包子，葱油饼，应该算是熟能生巧了。
今天给小仙女们介绍千层饼的两种做法，如果新手宝宝觉得不好操作，可以采用较为中规中矩的折叠法，具体做法可参考我之前推送的“酱香饼”食谱，在这里就不赘述了，赶紧迈开小短腿，随我步入正题吧！
面粉分成两份，一份用开水和面，一份用凉水和面，然后混在一起，揉成一个均匀光滑的面团，加盖保鲜膜松弛30分钟。
制作油酥。在小碗里放适量面粉，浇上滚油，搅拌均匀，油粉比例约为1：1。
小葱切末，准备好所有食材备用。
开始做饼。将饧好的面团揉匀擀开，均匀的刷上一层油酥。
均匀的撒上食盐和葱花。
从一端卷起。
收口朝下，用手稍微按扁。
再用擀面杖擀开，做成直径20cm、厚度1cm左右的饼胚。
第二种做法，将饧好的面团揉匀擀开后，用刀在面片上均匀的划出若干份（注意：不用切断）
然后做法同第一种卷饼法，均匀的撒上食盐和葱花。
从一端卷起。
收口朝下，稍微按扁再擀开。
这种做法的优点是饼的层数更多更明显，缺点是容易漏油漏盐漏葱花，哈哈哈哈。
电饼铛上下盘刷油，放入饼胚选择葱油饼功能键6分钟。
没有电饼铛的宝宝们可以平底锅手动烙饼。
小火烙至两面金黄就可以享受美味啦~
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