上海本帮红烧肉

上海本帮红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉改刀成3厘米左右的小块

2. 第2步.

   放入冷水里浸泡30分钟，去除血水

3. 第3步.

   准备好桂皮，冰糖，姜片，八角

4. 第4步.

   煮好鸡蛋，剥壳后用刀在蛋白上划十字，备用

5. 第5步.

   锅里倒入少许油，烧热后放入姜片，八角，桂皮，小火煸炒出香味

6. 第6步.

   倒入五花肉，中火煸炒至肉皮变金黄色

7. 第7步.

   倒入料酒

8. 第8步.

   倒入生抽

9. 第9步.

   倒入老抽

10. 第10步.

    放入冰糖后，倒入沸水，稍微盖过五花肉，大火煮开后，盖上锅盖，调到小火闷煮40分钟(这个时间是大致时间，有的情况下35分钟也差不多了，半小时左右打开锅盖查看一下，防止烧干烧焦)

11. 第11步.

    快收汁时倒入鸡蛋，轻轻翻炒，让其上色

12. 第12步.

    收汁时，加入葱沫，翻炒两下，关火！冬天时烧完后可以倒入砂锅，既保温又可以随时加热。