先生是江西人，很喜欢吃这道菜，可是在杭生活久了，口味也越来越请淡了，所以这道菜是微辣哦，适合不怎么能吃辣的小伙伴哦
所有食材清洗干净，备用
杭椒斜刀切好，装盘，因为我买的相对来说有点大，如果你买的是那种小的辣椒，直接对半切开即可
生姜大蒜切丝备用，当然，你有葱的话也可以切点，葱白就行，增加香味，我没买所以就用这两样吧
五花肉切薄片，装盘备用
起油锅，倒入五花肉进行翻炒，油无需太多，因为五花肉煸炒时也会出很多的油，要多翻炒，要不然锅里就会噼里啪啦乱溅了。待肉表面焦黄时，盛出肉，以防炒的过老
锅里无需再加油了，直接倒入葱姜蒜翻炒片刻，再倒入辣椒进行翻炒，待辣椒表面起皱，倒入刚刚盛出的五花肉，一同翻炒
倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许白糖，翻炒均匀，尝下咸淡，不够的话再加入少许盐调味，最后装盘即可
正宗的小炒肉应该是用到郫县豆瓣酱的，但我们家口味都偏淡，也不怎么能吃辣，所以我就不用了。能吃辣的小伙伴在放葱姜蒜时可加入适量豆瓣酱哦，当然不吃辣的你还可以用黄豆酱，我试过，也蛮好吃的。