蒜香起司面包

蒜香起司面包的做法步骤

1. 第1步.

   自制法香碎:鲜法香洗净，烤箱100度40分钟，法香烘干后用料理机打碎备用

2. 第2步.

   汤种制作：15g高筋面粉和75g水混合均匀，小火，一边熬一边不停的搅拌，加热至面糊状即可

3. 第3步.

   中种面团所有食材、汤种、老面放入揉面桶，厨师机1档揉5分钟，转2档揉10分钟，室温25一28(度)发至快2倍大

4. 第4步.

   将发酵好的面团分成小块和主面团除黄油、盐外所有食材混合，1档揉5分钟，放入黄油和盐转2档揉10分钟

5. 第5步.

   厨师机停机2分钟，2档10分钟左右直到出膜

6. 第6步.

   面团分成2份，整圆盖上保鲜膜醒20分钟

7. 第7步.

   取一份面团，用手轻轻拍扁，翻面，从上往下卷起，收紧口，搓成小法棍形

8. 第8步.

   准备一块湿毛巾，将面团在上面滚一下，再在芝士粉上滚一下，码在烤盘上进行第二次发酵，1小时左右

9. 第9步.

   制作蒜香酱：将软化的黄油打发，加入蒜泥(蒜瓣用料理机打成泥)，加入法香碎拌匀，装入裱花袋，另准备一个裱花袋，里面放10g软化的黄油

10. 第10步.

    面团发至快2倍大时，从烤箱取出，烤箱预热170度，开始割包，先90度割一刀，刀口要深一点

11. 第11步.

    然后顺着刀口，45度左右各划一刀，刀口要深一点

12. 第12步.

    在裂口处挤上一条黄油

13. 第13步.

    上下火烤20分钟上色即可

14. 第14步.

    从烤箱取出烤盘，在面包裂口处挤上蒜香酱，复烤5分钟，完成