芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   饼干打碎至细腻，黄油隔水加热融化，加入饼干碎搅拌均匀，放入6寸蛋糕模具压平压紧，放入冰箱冷藏30分钟左右。

2. 第2步.

   取200g芒果泥到小锅，10g吉利丁片泡冷水捞出，加入芒果泥中，用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁片快速融化，大概温度加热到50°左右即可，不要煮沸，吉利丁片溶解后芒果泥晾凉备用。

3. 第3步.

   250g淡奶油＋38g白砂糖，用电动打蛋器中高速打发，打至5.6分发。此时的淡奶油有明显的纹路，提起打蛋器时淡奶油会滴落，可以堆叠在表面不会马上消失，整体淡奶油还是呈液体流动状。

4. 第4步.

   将打发好的淡奶油和芒果液混合，用刮刀翻伴均匀。即成芒果慕斯液。

5. 第5步.

   取出蛋糕模具，在饼干底倒上一层慕斯液，加入芒果丁，再加一层慕斯液，表面抹平，轻轻震去大泡即可放冰箱冷藏4～5小时左右。

6. 第6步.

   镜面：温热水50g 吉利丁片5g 白砂糖5g，芒果泥30g，吉利丁片与白砂糖加入热水搅拌溶化，倒入芒果泥中，搅拌均匀，冷却后倒在慕斯上，冷藏4个小时以上，最好过夜。