薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的羊肉做馅和辅料制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。今年四月在新疆伊宁和喀什吃过几次薄皮包子、皮薄晶莹剔透、汤汁浓稠、肥而不腻、味美鲜香、至今念念不忘!作为超级吃货的我，今天就用牛肉来**这个美味的新疆小吃。
南瓜切成细丁备用。
洋葱切成细丁备用。
把牛肉和牛油同样切细与南瓜丁和洋葱丁装在一个容器里。
然后，加入胡椒粉、两小勺盐巴和适量水，水不要加太多，水太多馅滤出水，会给后面包包子增加难度!
高筋面粉加入一小勺盐巴，然后加入370克冷水混合后，把面揉后，醒30分钟。
30分钟后再揉一次再醒10分钟。
把面搓成条，揪成剂子
撒适量干面粉为面箔，搓圆剂子后压扁。
擀包子皮，擀成厚薄均匀的圆皮。
开始包包子，形状可以自由发挥，可以这样。
也可以这样。蒸笼擦油后装进去，大火蒸20分钟，关火落气5分钟。
装盘。
装盘。
馅大皮薄、富含汤汁。
包包子时和起锅装盘时，注意不要把皮弄坏，否则汤汁会流失。