枣泥酥

枣泥酥的做法步骤

1. 第1步.

   将水油皮材料称好混合，一起揉成团

2. 第2步.

   然后盖上盖子或包上保鲜膜，醒20分钟。

3. 第3步.

   油酥材料称好，混合成团，不要揉，也不要搅太多次。

4. 第4步.

   混好的油酥就可以用了。不需要醒面。

5. 第5步.

   醒过20分钟的水油皮再揉揉会比较光滑。

6. 第6步.

   把水油皮和油酥各分成10个小剂子，揉光滑。（水油皮操作过程，一定要盖保鲜膜，避免动作太慢，皮干了）

7. 第7步.

   像包包子一样，把水油皮包上油酥。分别包，包完最后一个，刚好第一个可以用来造型。也可以醒10分钟，皮的延展性会更好，擀时不易破。

8. 第8步.

   拿一个，收口向上按扁，用擀面杖，擀成长条形

9. 第9步.

   卷起

10. 第10步.

    收口向上，按扁

11. 第11步.

    再擀成长条

12. 第12步.

    再卷起

13. 第13步.

    收口朝上，按扁

14. 第14步.

    擀成有点圆形

15. 第15步.

    包入枣泥馅

16. 第16步.

    随便收下口。再利用手压扁。酥皮因为有油，收口难粘，所以压的时候，一只手压住收口，另一只手压扁，注意好力道。不要裂开了。

17. 第17步.

    全部做成圆形。

18. 第18步.

    刷上蛋液，撒点芝麻

19. 第19步.

    我的烤箱是家庭烤箱。一层只能放5个。我是先预热上下管210度。二层一起入。烤20分钟，再上下层调下位置，继续烤15分钟。

20. 第20步.

    烤完不立即拿出来，利用烤箱余温，去掉饼的水汽。直接到烤箱都凉了，再拿出来。这样皮会很酥脆。

21. 第21步.

    这样烤，皮变得很脆。枣泥酸甜绵软。比用猪油做的好吃。