Boller 小面包

Boller 小面包的做法步骤

1. 第1步.

   （可选）热水浸泡Knækkede Hvedekerner 约半小时

2. 第2步.

   牛奶微热 lukewarm，掰碎酵母加入牛奶中。搅拌至完全溶解

3. 第3步.

   倒入大碗中，加入融化的黄油 / （橄榄）油， （盐）， 鸡蛋， 糖。搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入面粉（全麦，高筋，还可加入rugmel）搅拌至粘稠。

5. 第5步.

   在面板/硅胶垫上导入些许面粉，将大碗中的面倒出。揉面至面团些许粘粘。

6. 第6步.

   在大碗中撒一些面粉，放入面团 dough， 盖上布cloth， 发酵至少20min

7. 第7步.

   将面团分成大小相等的小团，揉搓球形（~10个），放入垫好baking paper的烤盘上。

8. 第8步.

   在boller上涂鸡蛋（可加入牛奶或水）上色。有seeds可撒上装饰。

9. 第9步.

   盖上cloth， 发面约20min

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱中（200-220度，风扇，中层）约12-14分钟。 注意观察不要烤焦。 Done！