泡芙圣诞树

泡芙圣诞树的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄，糖放小锅搞拌好

2. 第2步.

   再放开面粉搞匀

3. 第3步.

   再倒牛奶搞均

4. 第4步.

   然后小火边加热边搞拌成浓稠，离火加点香草膏，搞匀

5. 第5步.

   卡士达酱浓稠适中。

6. 第6步.

   然后倒进碗里，盖上保鲜膜，稍凉放进冰箱，待用。

7. 第7步.

   现在做泡芙，除面粉外，把全部东西放锅里

8. 第8步.

   中小火煮至黄油融化，液体刚微滚

9. 第9步.

   然后倒进面粉搞拌，离火

10. 第10步.

    搞拌好好，可继续把面团搞拌一下散热

11. 第11步.

    待面团温热时，大概50-55度左右，打进一只鸡蛋，搞拌和切拌手法搞匀

12. 第12步.

    然后再放下一只搞拌，如此重复一只鸡蛋搞匀后，再放另一只

13. 第13步.

    鸡蛋全部和面团混合后，成不滴落的面糊。

14. 第14步.

    装进表花袋，圆型裱花嘴。

15. 第15步.

    挤出面糊，手指湿点水，把顶部的尖尖按压一下弄平。

16. 第16步.

    190度，烤20-25分钟。

17. 第17步.

    在烤泡芙的时候可以把馅料做好，把250克奶油和30糖粉放厨师机打成硬性。

18. 第18步.

    然后放进香草膏和之前的卡士达酱慢速搞拌均匀。

19. 第19步.

    成为冰淇淋卡士达酱，可放冰箱待用。

20. 第20步.

    然后就是做一个泡芙塔模，我用32×13cm纸皮，卷成一个高13cm ，直径10cm 的圆锥筒。 用订书订一下接口，或胶纸。

21. 第21步.

    再用烘焙纸包上。

22. 第22步.

    把烤好的泡芙在底部弄个口

23. 第23步.

    挤进奶油馅儿。然后可放冰箱放着待用，让馅儿更凝结一点。

24. 第24步.

    然后就可以做焦糖了，把所以材料放小锅，加热，中途不要搞拌。

25. 第25步.

    加热成淡焦糖色，离火。

26. 第26步.

    再煮糖同时，可以做糖霜，蛋白加点塔塔粉/柠檬汁打发硬性。

27. 第27步.

    然后加进糖粉打成不滴落状态，完成。 可装进裱花袋，或先密封好，待用。

28. 第28步.

    好了，一切准备好，开始砌塔。

29. 第29步.

    把泡芙底部沾点糖浆(小心手，糖浆是非常非常热的)

30. 第30步.

    然后从底部开始围着一个一个的砌上去。

31. 第31步.

    砌好，然后就是挤糖霜

32. 第32步.

    各种糖果，各种颜色装饰。 装饰建议用食物能吃的放进装点，不要把不能吃的东西放进食物上，虽然精致好看，但再精致也只不过是不能吃装饰品。

33. 第33步.

    最后可在外面用叉子弄些糖浆拉丝围着，就变得金灿灿的。 Enjoy!