虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的小技巧

虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的小技巧的做法步骤

1. 第1步.

   生姜切片，葱白切段

2. 第2步.

   鸡爪洗净，剁去指甲

3. 第3步.

   锅里烧清水，加入少许蜂蜜

4. 第4步.

   凉水下入鸡爪，水开后撇掉水中的浮沫，中火煮两分钟

5. 第5步.

   两分钟后捞出鸡爪，用水冲洗，冲洗完后控水备用

6. 第6步.

   起锅烧油，油温五成热倒入鸡爪。鸡爪碰到油后会炸开，在放完鸡爪的同时马上盖盖子，声音消散后再掀开锅盖。中小火炸2-3分钟左右

7. 第7步.

   鸡爪炸成金黄色捞出，直接倒在清水里（用清水泡1个小时，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱，传说中的“虎皮”就这样出来了）。

8. 第8步.

   锅里烧水，倒入葱白，姜片，干辣椒，花椒，再加入适量食盐，少许胡椒粉

9. 第9步.

   水开后倒入鸡爪，再加入料酒，开小火，盖上盖子煮10分钟

10. 第10步.

    10分钟以后，关火，再泡20分钟就可以起锅装盘。这道虎皮鸡爪就做好了