（全过程图）“赛饭店款”酱牛肉

（全过程图）“赛饭店款”酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   泡血水。️冷水浸泡

2. 第2步.

   换水5-8次，至水尽量清净

3. 第3步.

   焯血水。【冷水】入肉，姜3-4片，葱几段，一个紫皮洋葱切成大块（图片里没拍到Sorry）

4. 第4步.

   至水沸腾，出血水

5. 第5步.

   焯好了，把牛肉捡出来

6. 第6步.

   用水清洗干净

7. 第7步.

   准备调料。（以1000克牛肉为标准）生抽300克，老抽一点点，甜面酱150克，腐乳3块加点汁，干辣椒少许（剪碎），卤料包（山楂小茴香大料等）

8. 第8步.

   卤料包（山楂小茴香大料香叶等）

9. 第9步.

   新起锅，水沸之后，入调料，入料包，入焯水时候拣出的洋葱，入清洗好的牛肉 【水开后】，【小火】【开盖】煮，煮1个半小时 ⚠️最多！最多！最多！煮一个半小时！一个半小时！一个半小时！煮太久就太软烂没口感！ ⚠️水没过牛肉就好，汤再多点可以当牛肉面汤底 ⚠️若喜欢其他食材，比如豆腐干、鸭翅、鸡蛋（煮好、去壳），在煮1个小时之后丢进去

10. 第10步.

    浸泡一夜之后，切片！

11. 第11步.

    ⚠️一定选【牛腱子】，口感超丰富，纹理好漂亮

12. 第12步.

    加点汤，来把面……卤好的鸡蛋，再几片牛肉 Emmmmmm超美味

13. 第13步.

    是不是跟饭店卖的一样优秀！