有次去济宁参加朋友婚礼，她请客吃了一些济宁特色菜，其中这道辣子鸡给我印象很深刻、不同于其他饭店的辣子鸡，没有油炸，鸡肉里浸满了各种食材的香味，非常的下饭。于是，我按照回忆里的味道，研究出了这道简易版的山东辣子鸡。
食材展示。为了更辣更好看一点，我加了小米椒，不加也可以
鸡块凉水煮熟
下花椒，八角，干辣椒爆香。不喜欢吃到花椒的话，可以爆香之后捞出
然后下入姜片，蒜瓣，葱花，炒出香味
然后倒入一大勺酱油，炒出香味
然后倒入煮好的鸡块，翻炒片刻
然后倒入青椒，翻炒片刻
然后倒入煮鸡的汤，不要没过食材，焖煮一会，可以让鸡块入味，青椒变软。
然后大火收汁，加一点糖和盐调味。可以出锅啦。
又好看，又下饭，用来宴客也是非常拿得出手的～
1.喜欢吃辣的，可以多加一些辣椒，配方食材不是定死的。
2.不要焖煮太久，不然青椒就煮化了。
3.酱油放的多，就不用放盐了。这个看情况而定。
4.糖是用来提鲜的，不要放太多，甜了就不好吃了
5.葱姜蒜多放，就不需要倒料酒了，一点都不会腥