椰香石榴冰是一道具有泰国热带特色的香味醇浓的餐后甜点，它不仅有着浓郁的椰奶香、还有着甜而不腻的味道，再加上冰而爽口的口感，让人爱不释口。椰香石榴冰除了有醇美的味道之外，还有着像宝石一样的透亮的颜色，受到了大家喜爱。
在泰剧《我的阿弟》中Mork去Tee家里见家长，给Tee奶奶带的小甜品就是这道红宝石哦……
将荸荠洗净，去皮，切成小块。
将切好块的荸荠放入由食用红色素、水、菠萝汁混合后的水中浸泡大概半个小时，使荸荠染上红色。
将木薯粉放入一个保鲜袋中。
将浸好的荸荠块滤出，不用太干。
将荸荠块，放入装有木薯粉的保鲜袋中，轻轻的晃动一下。
晃动至荸荠块表面均匀的沾上木薯粉。
烧一锅开水，一定要等水彻底烧开。
将裹好木薯粉的荸荠块倒入开水中煮，刚开始不要搅动，待木薯粉变透明，露出红色时搅动一下一下锅中的荸荠块，以防止荸荠块粘在一起。
将煮熟的荸荠块捞起，放入碗中，倒入凉水过一下后将水倒掉。
椰浆内加入盐，煮一下，晾凉后倒入装有荸荠块的碗中。也可以根据自己的喜好可以放入冰块、菠萝蜜肉丝、椰丝等装点一下，如果不喜欢，也可以就这么什么都不加的食用。