葡萄干面包

葡萄干面包的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶略微加热，加入酵母和适量绵白糖，等待几分钟，让酵母发挥活性。

2. 第2步.

   把主面团的材料混合均匀，掌握湿度，基本上以按压在手心倒扣不掉落为宜。此时要注意主面团的温度，不能太冷，要与手掌温度相适宜。

3. 第3步.

   已经恢复活性的酵母水加入到50克面粉中，混合均匀。

4. 第4步.

   将主面团和发酵面团混合均匀，揉至能拉住基本的膜。放入冰箱冷藏30分钟。

5. 第5步.

   黄油软化至室温，与面团混合，摔打至能揉出手套膜。

6. 第6步.

   温暖处发酵至2倍大。此时将葡萄干泡于热水中。

7. 第7步.

   排气整形，分成三小块，擀开，分散铺开葡萄干，卷起，摆入6寸模具中，围成一圈，放在温暖处发酵至2倍大。

8. 第8步.

   刷上蛋液，撒上适量白砂糖。烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤盘下部，150度，烤25分钟。中间观察上色情况，加盖锡纸。