1.准备温水60g，稍微有些温度就行，不要太热。将2g酵母倒入水中，搅拌至完全溶解，静置5分钟备用。
2.紫薯去皮蒸熟，搅拌棒打成泥。或者直接用勺子压成泥，为了细腻点压完可以再过筛一下。
3.紫薯泥倒入200g面粉里。
4.搅拌成絮状。
5.将溶解好的酵母水倒入紫薯面粉中，继续用筷子搅拌成无水的絮状。
6.开始用手揉搓面团。
7.揉啊揉，揉面团是个体力活，家里有揉面机或者面包机的可以直接上机器。
8.揉至面团表面光滑后，放入大点的盆中，保鲜膜封起来准备发酵。
9.烤箱下烤盘放上温水，发酵功能上下火40度发酵60分钟。 家里温度高的话可以直接室温发酵，天冷我比较爱用烤箱发，能快一些。或者锅里放水稍微加热到三四十度的样子来发酵。
10.开始准备牛奶面团，牛奶隔水温热，有一点点温度就行。倒入2克酵母，搅拌至完全溶解，静置放个5分钟。 放牛奶的话会有奶香味，不爱牛奶或者不能吃牛奶的话可以用水取代，然后下一步的糖可以多放点。
11.20克白糖倒入200克面粉里。 白糖的量不做具体要求，想吃香甜点的就多放糖，20克的白糖不会很甜。
12.倒入溶解好的酵母牛奶，用筷子搅拌成絮状。
13.成无水的絮状后开始上手揉面团。
14.如同揉紫薯面团一样，使劲揉啊揉，揉至表面光滑，放入大点的盆中，准备发酵。
15.如图发酵好的紫薯面团。发至面团2倍大就行了，戳个洞不会回弹的程度。
16.发好的牛奶面团。
17.面团取出后，再稍微揉一下，揉光滑没有大气泡就行了。将面团一分为二。
18.重复上一步骤，将白色面团揉好也一分为二。将分好的另一份面团放入盆中封好，防止面团干掉。
19.将白色面团用擀面杖擀平，厚度没什么要求，看着擀就行，别太薄，容易破。
20.重复上一步骤，紫色面团也擀平。
21.将白色面皮放在紫色面皮上面，可以在两层面皮之间刷一层薄薄的鸡蛋液，增加面皮之间的粘连度。当然面皮的叠加顺序也是没要求的，白色在上紫色在下，紫色在上白色在下都行。
22.将两层面皮一起卷起来。
23.最后封口的时候也可以刷一点鸡蛋液，防止散掉。
24.将卷好的面团切成等分大小，不用切太大，因为等会还要二次发酵，还会变大的啦。
25.分开后稍微塑形一下，放入蒸锅。
26.拿出盆中的另一份面团，揉成长条状，用切刀切成差不多大小的面团，白色面团搓圆，紫色面团擀成圆形。
27.将白色圆形小面团放在紫色面皮上，用紫色面皮裹住白色面团，搓成圆形面团。
28.如图。
29.用剪刀将面团顶端剪出个十字，如上图，再放入蒸锅。
30.放入蒸锅后再二次发酵十五分钟，就静静地放在那，天冷的话可将蒸锅稍稍加热下再二次发酵。发酵好后开大火，水烧开后转中小火蒸15分钟，关火再焖个3分钟，出炉。
31.在塑形方面可以再仔细一些，我因为做的比较晚，赶时间，在细节上没有太注意。 比如说两张面皮之间贴合度高一些，这样不会有小气泡。
1.面粉就是普通的面粉，但每家面粉的吸水性可能都有差别，和面时可自行调整水量。
2.紫薯面团因为我用搅拌棒打紫薯泥时放了点水打的，所以紫薯泥比较稀，相对和面时我水就放的少些。怕面团和的太稀的话可以慢慢倒水，反正就是稀了就加点面粉，干了就加点水。