淄博炸肉 北方的小酥肉

淄博炸肉 北方的小酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉10块钱的，洗净切0.5厘米左右小长条，不要切太薄太短。加2小勺生抽1小勺老抽1小勺花椒面顺时针搅拌均匀，加入大块葱姜，腌制半小时及以上入味。 如果不喜欢炸出来色泽发黑，就不用老抽。腌制时候先不放盐

2. 第2步.

   把葱姜挑出来，放入花椒粒（不爱吃的可以不放），打入一两个鸡蛋，然后顺时针搅匀。

3. 第3步.

   按照1:1的比例倒入面粉和淀粉。

4. 第4步.

   加水顺时针搅拌 ，水可以一点点的加，避免一下子加多了。搅拌后达到上图的程度就正好。

5. 第5步.

   热锅，再烧热花生油，油量要能没过肉。油热后一条条放肉，避免面糊把肉粘住

6. 第6步.

   中火炸

7. 第7步.

   炸至金黄捞出控油凉一下