羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。最近爸爸住院，又不太吃东西，但是他爱吃羊肉，所以尝试做这个给他吃，还真是香浓美味。
把姜葱胡萝卜等切件备用，热油下锅，把姜片，大葱，葱等爆炒。
加入红白萝卜继续爆炒
生抽等调料提前加少许温水拌匀，倒一半入锅兜炒。
羊蝎子斩件后用料酒姜片加水煮开灼去附着的浮油等，捞起再用料酒，姜片及部分酱料腌制半小时以上。在红萝卜等炒到半熟时放入锅，加清水没过肉面大火煮开转小火焖。
讲余下酱料全部倒进锅里，焖约20分钟至收汁即可，美味香浓。