日式年糕红豆可颂

日式年糕红豆可颂的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种材料混合后温暖处静置40分钟，体积变大有泡泡即可。 加入主面团材料中，（除黄油），揉成团后加入软化的黄油揉到拓展阶段。这样做可颂比较好整形。

2. 第2步.

   揉好的面简单压成厚片

3. 第3步.

   保鲜膜包好进冰箱冷冻30分钟 或冷藏1小时

4. 第4步.

   冷藏变硬的黄油擀成薄片

5. 第5步.

   面团冷藏后拿出来擀开成大约黄油两倍面积大小

6. 第6步.

   黄油放在面皮上

7. 第7步.

   折叠面皮把黄油刚好覆盖住，捏合四周

8. 第8步.

   擀开

9. 第9步.

   擀开成长方形的面皮，如图中翻折，折线不要在中间，为的是让油更均匀。

10. 第10步.

    再对折一次，像平时叠被子一样

11. 第11步.

    此时有四层面皮。 顺着可以看见四层面皮的方向擀开，重复一次8-11步折叠。最后把被子状的面团冷冻30分钟。

12. 第12步.

    冷冻拿出后，擀开5毫米的面皮

13. 第13步.

    切等腰三角形

14. 第14步.

    卷起来

15. 第15步.

    室温发酵成两倍大后，（不要太温暖，黄油会化。25-28度大约2小时）刷上蛋液，进预热好180度的风炉烤箱，18分钟。

16. 第16步.

    烤到浅棕色

17. 第17步.

    可颂面团冷藏等待的时候，可以做年糕。 把剩饭加水打成米浆后，倒入糯米粉里，

18. 第18步.

    加黄油和盐，揉成团。 一开始很粘，黄油揉进去就好了。 揉成团后，用力摔打个30次，年糕更筋道，也可以不摔。 大火沸水蒸15分钟晾凉。

19. 第19步.

    可颂烤好，切开，放入冷的年糕块和蜜豆。 蜜豆可以按配方自己煮，也可以买现成的。