我是一名80后，小时候由于家庭条件的限制，根本没吃过饺子;直到上初中时，外婆在合肥一北方人家学的饺子手艺，来我家包给我们吃，手工和面擀皮剁肉和馅，忙活了一下午，外婆的饺子包的有很多褶，很好看，那是我第一次吃饺子，晚上我们全家在大锅灶旁吃，那场面到现在我还记忆犹新;我包饺子的手艺也是从那起学会了;现在长大了，虽然生活富裕了，但再也吃不到那个味道了，现在的猪肉和菜都没以前的好吃，以前的猪要长二年才能卖，现在的几个月就长好了…好怀念小时侯的味道啊!
过程忘记拍照了，上海青洗净，焯水挤干水份，木耳用温水泡发洗净切碎，肉剁碎，越碎越好，拌在一起加入一个鸡蛋拌勻，其它配料加入拌勻放冰箱冻一个小时使用
水煮沸加入一点盐，可以让饺子在锅中不粘在一起的作用，下入饺子煮沸分三次再加入一点冷水煮沸即可食用