鸡蛋扁豆焖面

鸡蛋扁豆焖面的做法步骤

1. 第1步.

   将扁豆择洗干净，切丝，面条如果可以买到蒸面就直接用蒸面，如果没有的话就买鲜切面条回来自己蒸个十五分钟，蒜切片，葱切碎，鸡蛋加入少许葱碎打散

2. 第2步.

   先烧油将鸡蛋炒碎备用

3. 第3步.

   少许底油爆香葱、蒜、八角

4. 第4步.

   放入扁豆丝翻炒，待扁豆变色加入适量清水炖煮大约5分钟

5. 第5步.

   炖好的扁豆里依次加入生抽、老抽、盐、糖、蚝油

6. 第6步.

   把炒好的鸡蛋也倒进锅中，这时锅里还要留有一些汤汁

7. 第7步.

   将蒸面抖散，均匀的铺在扁豆上，盖上锅盖焖2分钟，这个步骤如果面条已经是蒸全熟的，焖的时间不宜过长，不然面条太软烂没有口感

8. 第8步.

   2分钟后打开锅盖，将面条与扁豆拌匀，这个操作要一边挑一边拌，让面条尽量的裹匀汤汁，拌匀关火就可以出锅了

9. 第9步.

   撒上一点辣椒油

10. 第10步.

    开吃！