蛋卷是我们的童年回忆，酥脆的蛋卷，咬上一大口，口腔内瞬间充满了浓郁的蛋香。
1.黄油融化后加入细砂糖、盐搅拌至砂糖基本融化
2.加入所有蛋液，继续搅拌，至乳化状态
3.筛入所有面粉，搅拌至均匀。
4.饼档加热后舀入一勺蛋糊液，合上饼盖（压紧），小火，20秒后将饼档反面，继续加热20秒，再翻面加热15～20秒，打开饼档，用筷子将蛋饼卷起，即可
用筷子协助将蛋卷卷起，热的时候是很好卷的
如果蛋卷煎的不够酥脆，可以卷好后入烤箱90-100度15～20分钟。我是趁热把蛋卷对半切开了，这样比较好打包。喜欢芝麻的，可以将芝麻炒熟后混入蛋卷液中，搅拌均匀即可。