虎皮鹌鹑蛋

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可。

2. 第2步.

   煮好的鹌鹑蛋放入凉水中浸泡片刻，剥壳，或放入保鲜盒摇晃至壳破裂之后剥壳。

3. 第3步.

   将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳，用厨房纸吸干水分，在蛋白上轻轻划几刀以便入味。

4. 第4步.

   锅中倒入适量油，烧至约六成熟，放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱，捞出沥油。

5. 第5步.

   锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香。

6. 第6步.

   倒入适量清水，放入鹌鹑蛋、胡萝卜片、木耳，调入老抽生抽，大火烧开后转小火，煮几分钟。

7. 第7步.

   加糖、盐，翻炒均匀。

8. 第8步.

   最后大火收汁，出锅。