心心念的酱牛肉

心心念的酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   首先将牛肉解冻，一根牛腱切了四段，放在水里浸泡出血水，期间换几次水，临时起意想着写个经历，这个就没拍照。

2. 第2步.

   将浸泡好的牛腱放入冷水，加入两片生姜，一勺料酒，大火煮开。

3. 第3步.

   大火煮开五分钟。

4. 第4步.

   将牛腱直接捞入冷水中冷至凉透。

5. 第5步.

   待肉凉透后洗净，放入砂锅，加冷水没过肉上方1-2cm。

6. 第6步.

   准备调料，香叶3片，大葵一颗，桂皮一片，花椒少许。

7. 第7步.

   生姜2片，冰糖一块（自己看着放，为了酱牛肉上色更好看），大葱两段，生抽5勺，老抽2勺，豆瓣酱一勺。

8. 第8步.

   放调料之前先将水煮开，再撇一遍浮沫。然后将各种调料加入。调小火慢炖1小时左右，加入适量的盐，再炖半小时到一小时。

9. 第9步.

   关火，将牛腱至于汤汁中完全冷却。

10. 第10步.

    盛出，吃不完可以放冰箱冷藏。