老家湖北，冬天的火堆上熏制腊肉，选取肥瘦兼备的可爱五花切丁，小火慢煎出大部分油脂，加葱花爆香，腊肉油香和葱花产生令人无法忘怀的独特香气，盖在煮好的清水面条上，怕是要香出十里地。
腊肉切丁，大蒜切末，小米辣切碎，小青菜洗净，小葱切细备用。
小火热锅，放肉丁慢煎出油，加蒜末，小米辣，最后加葱花爆香。
加入味极鲜炒匀。取小碗出锅。
锅里加水烧开，下面条，煮至八分熟时下青菜。
捞出面条装大碗里，铺上腊肉丁浇汤。 完成，请享用。
煎肉丁的时候全程小火。葱花一定要放热油里才能最大程度的激发香味。
