经济又实惠的家常菜，相比饭店的牛蛙，这个更实惠，更干净。喜欢牛蛙的可以自己动手尝试哦。
在菜场买的牛蛙，让老板帮忙去除内脏和剥皮。
牛蛙清洗干净，改刀成小块儿。
莴笋和土豆去皮，改刀成小块儿。
准备适量的蒜和生姜。
泡椒切成小段。
把改刀过的牛蛙放入碗中，加入适量料酒和盐。放置15分钟。
锅中倒油，放置的牛蛙去除多余的料酒，油热下锅翻炒。
待牛蛙炒出多余的水份，放到一边，另一边放少许油，下蒜，姜，泡椒，炒出香味，然后和牛蛙一起翻炒。加入少许料酒，老抽，鸡精，盐。继续翻炒上色。
然后放入切好的莴笋和土豆一起翻炒。
然后加入水，没过牛蛙即可。盖上锅盖，待水开转中小火继续收汁。
玉米淀粉加水调成汤汁，倒入锅中，稍微翻炒。
中小火炖20分钟。最后加入蒜苗即可。
1.牛蛙的配菜可以自行选取，藕片也是不错的选择。
2.泡泡椒的水一定要加入里面，味道更浓，泡椒的量根据个人口味选取，太多了会比较辣，加入泡椒的时候也可以加入少许杭椒和红辣椒调色。切泡椒的时候一定要注意，泡椒里面是有辣椒水的，防止辣椒水喷入眼睛。
3.我所说的适量是完全根据个人口味而来。喜欢多蒜可以多放，喜欢酸可以多放点醋调味。
4.本次食材价格:牛蛙43元。莴笋，土豆，蒜苗合计14元。泡椒6元。