恩施小土豆是恩施的一道著名的民间美食，每次去恩施土菜馆都要来一盘，外焦里嫩、椒香扑鼻，让人欲罢不能，一口接一口地停不下来。据说只有恩施产的土豆方能做出这道菜的灵魂。 前两天在菜场买到了恩施小土豆，遂想自己尝试一下！没有查任何菜谱，仅凭吃过的口感来开发，没想到误打误撞成功了！
恩施小土豆洗净去皮，切小块。
油锅热油后，放入小土豆中小火炸至表皮变焦。
炒锅倒入少量油，油热后小火放入花椒炒至出香。
倒入炸好的小土豆翻炒片刻，放入盐翻炒均匀即可。
