私房红烧牦牛肉

私房红烧牦牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   自制豆瓣酱更香哦！

2. 第2步.

   喜欢花椒的可以多加，不能吃麻的可减少或不要。

3. 第3步.

   准备适量调料，有小茴香之类的也可以加哦！但不要加太多。

4. 第4步.

   牛肉改刀切成小块，冷水下锅，加入陈皮（没有陈皮，用的橘子皮代替）、料酒，煮开后再煮1-2分钟。

5. 第5步.

   捞出牛肉清洗干净，沥干水待用。

6. 第6步.

   锅中放油。

7. 第7步.

   油热后依次加入生姜、蒜瓣、花椒、豆瓣（我用的是郫县豆瓣和自制豆瓣的混合）。

8. 第8步.

   爆香炒出红油后加入牛肉。

9. 第9步.

   翻炒后加入适量老抽。

10. 第10步.

    加入适量水和料酒，放入高压锅煮12-15分钟，按照牛肉质量和锅来定时间。

11. 第11步.

    掌握好时间哦，根据肉质来，我用的牦牛肉，所以压了15分钟。

12. 第12步.

    萝卜切成滚刀，这种切法更入味哦！

13. 第13步.

    牛肉煮好后加入萝卜，再次上火煮，高压锅排气2-3分钟后断火。

14. 第14步.

    加入芹菜和葱段，适量鸡粉、糖，混合一下就可以出锅啦！

15. 第15步.

    香喷喷的红烧牦牛肉出炉啦！