鸡肝粉

鸡肝粉的做法步骤

1. 第1步.

   🍋鸡肝冲洗干净，去除筋皮，切成细条 （ps：筋的口感较硬，做成粉也不容易嚼碎，所以这里要处理仔细一些）

2. 第2步.

   🕰切成细条后用水反复冲洗，直到水不再浑浊，干净为止，然后浸泡十分钟

3. 第3步.

   🤓浸泡好后，反复冲洗干净为止，然后沥干水分，把柠檬汁全都挤进去，然后让鸡肝在柠檬汁里安静的待15分钟

4. 第4步.

   🌝浸泡完毕，将鸡肝用水冲洗一遍，冷水入锅，放入姜片，煮到鸡肝变为灰白色，用手掰开看看里面是否有红色，如果是，还要再煮一会，直至里面没有血色为止。 (PS：不要煮过头，会老。)

5. 第5步.

   🐥捞出鸡肝，控干水分，将鸡肝切碎丁，越碎越好！！！ （ps:这样有助于缩短翻炒的时间）

6. 第6步.

   🍋把鸡肝倒入锅中，小火翻炒，炒到有点沙沙作响的时候，用手摸一摸捏一捏鸡肝是否还有水分，炒到颗粒分明，干燥无水分即可出锅 （ps:要不停翻炒，小火防止炒过头，注意鸡肝颜色，不要变成暗黑色了，应是有点黄黄的，不然就是炒过头，会硬）

7. 第7步.

   🍄用筛子先把出锅的鸡肝过滤一遍，煸炒的过程中已经有一些变为粉末，把其余的鸡肝用料理机打成粉末，过筛，把筛子上剩余的大颗鸡肝再打一打，再过筛。

8. 第8步.

   👼🏻然后把筛过的细腻的鸡肝粉倒入锅中，再稍微炒一下，半分钟左右即可出锅。 （ps：这步我是为了让鸡肝粉更加干燥一点，因为有时候第一步煸炒的时候，还有一部分未完全干透，容易变质，注意不要炒太久，容易变黑！就会变硬，稍微炕一炕就好了）

9. 第9步.

   🙌🏻鸡肝粉做好啦，放凉以后，放到玻璃容器中密封保存，尽早吃完哦。

10. 第10步.

    像这样的就是炒过头了，颜色黑，有点硬，大家注意啦，一定要看准颜色。