最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
把肉剁成碎颗粒
铁锅放少许油烧热，放入碎肉炒几分钟变色，加入酱油，继续炒至肉粒快干，稍微发亮感觉，放入芽菜继续炒五分钟盛出。
兑汤料，分别放入酱油，少许猪油，花椒面，少许醋，辣椒油
面条煮好捞出放进汤料里，在烫绿叶菜放到面条上，放两大勺炒好臊子，在把花生碎和葱花放在臊子上，OK。可以迟啦！
调料根据个人口味增减，个人感觉放点猪油、熟芝麻更香