牛腩萝卜火锅

牛腩萝卜火锅的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   以上为干香料，如果不知道实际份量应该怎么调配，可以直接跟药材铺的老板说煲牛腩的香料就好了，我的就是这样抓的。

3. 第3步.

   将干香料以及姜蒜葱等调料装入纱袋中，砂锅中放半锅水，水沸后加入香料煮半小时。

4. 第4步.

   期间准备其他食材。萝卜削皮后滚刀切成块状。

5. 第5步.

   另起一锅，锅底放少许生大米，放入萝卜块，添水直至没过萝卜，煮半小时以除去萝卜的涩味。

6. 第6步.

   牛腩、牛杂切块，放入冷水中大火煮沸，焯去血水即可捞起。

7. 第7步.

   焯去血水的牛腩牛杂放入另外一个干净的大锅中，添水小火慢炖半小时（因为要打边炉的缘故，这里的水要适当放多一点，之后可以用来做汤底）。

8. 第8步.

   香料汤底煮好后，放入煮好的牛腩、牛杂块，添入适量牛杂汤，直至没过所有食材，然后依照份量加入柱侯酱、生抽、蚝油、米酒以及适量盐、糖调味，转小火继续慢炖1.5小时。

9. 第9步.

   将煮好的萝卜也一并放入牛腩煲中，煮约半小时直至入味。以及个人口味可以加入少许香菜、香葱增香调味。完成。