据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
前腿肉切薄片。
放入碗中加入酱油，玉米淀粉和1勺食用油，用手抓匀备用。
蒜苗洗净切段备用。
蒜头切碎备用。
锅中加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
下入肉片翻炒变色，下入蒜苗茎部不停翻炒。
炒至蒜茎微软，下入蒜苗叶。
调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
出锅装盘即可上桌享用。
成品图。
成品图。
猪肉一定要选肉质鲜嫩的部位，成品口感才会嫩滑好吃。