全家福砂锅汤

全家福砂锅汤的做法步骤

1. 第1步.

   KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装大孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放入猪肉块，开启8档，用按压棒轻轻按压肉块，搅打出肉糜。

2. 第2步.

   厨师机接口处安装搅拌桨，装着肉糜的搅拌桶内加入盐，开启2档，边搅拌边加入料酒、清鸡汤，搅拌约1分钟，加入葱花、姜末，搅拌均匀后盛出备用。

3. 第3步.

   厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装大孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放入白虾虾仁，开启8档，用按压棒轻轻按压虾仁，搅打出虾肉糜。

4. 第4步.

   厨师机接口处安装搅拌桨，装着虾肉糜的搅拌桶内加入盐，开启2档，边搅拌边加入蛋清、水淀粉，搅拌约1分钟，搅拌均匀后盛出备用。

5. 第5步.

   厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装小孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放入青鱼肉，开启8档，用按压棒轻轻按压鱼肉，搅打出鱼肉糜。

6. 第6步.

   厨师机接口处安装搅拌桨，装着鱼肉糜的搅拌桶内加入盐、葱姜水（姜片，葱段加水捣碎取水即可），开启2档，边搅拌边加入蛋清，搅拌约1分钟，加入生粉，搅拌均匀，加入植物油，拌匀后盛出备用。

7. 第7步.

   KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水，大火加热，水煮至微沸，转小火，左手取一把虾肉糜从虎口处挤出适量大小，右手持汤勺，将挤出的虾肉丸舀入锅内。依样将鱼肉糜做成鱼丸，舀入锅内；取一半的猪肉糜，做成肉丸，舀入锅内，淋入料酒，煮至肉丸变色后，捞出所有丸子。

8. 第8步.

   锅内倒入草虾汆烫后捞出备用；最后将白菜段汆烫后，捞出备用。

9. 第9步.

   将蛋黄和全蛋混合打成蛋液，KitchenAid 不锈钢平底锅中高火加热，加入少许植物油，用厨房纸将油均匀涂抹整个锅底，分次倒入蛋液，转动锅子，将蛋液均匀平铺整个锅底，凝结成蛋皮后，从边缘揭起整张蛋皮，放入平盘内，剩余蛋液依样做成蛋皮，冷却待用。

10. 第10步.

    将做好的蛋皮平铺在操作台上，用饺子皮大小的圆形切模，压成小蛋皮后，包入剩余的猪肉糜，蛋皮周围涂抹少许蛋液封口做成蛋饺，放入饼底锅中，用小火加热，让抹上的蛋液稍稍凝固让蛋饺封住口即可。

11. 第11步.

    冬笋入沸水汆烫，捞出冷却后切成薄片，待用。

12. 第12步.

    将汆烫好的白菜，平铺入砂锅底部，再铺上水发粉丝，接着依次码上熏鱼、笋片、草虾、咸鸡、蛋饺、肉丸、鱼丸、虾丸、西兰花、水发香菇，最后倒入鸡汤，中高火煮沸后，转小火，继续煮10分钟即可。

13. 第13步.

    美味的全家福砂锅汤出炉啦！