螺旋曲奇

螺旋曲奇的做法
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螺旋曲奇的做法说明

配方是平时看大家分享的方子自己改进了一下,手法是自己摸索的,橡皮泥玩的多,容易!少废话了,回报大家,直接上方子。

螺旋曲奇的食材和调料

原味部分低粉110克
30克(并不怎么甜)
全蛋液20克
黄油55克
泡打粉2克(可选)
色粉部分同上一份
色粉部分增加 抹茶粉3-5克(多会有苦味)
色粉部分增加 黄油3克(放入粉后再加)

螺旋曲奇的做法步骤

  1. 第1步.螺旋曲奇的做法步骤 第1步

    将双份黄油110克一起用打蛋器打发白,加入60克糖打匀,再分两次加入40课可全蛋液打至吸收。

  2. 第2步.螺旋曲奇的做法步骤 第2步

    第一步的成果分成两份,原味筛入低粉泡打粉,用刮刀混合均匀后揉成光滑面团。

  3. 第3步.螺旋曲奇的做法步骤 第3步

    彩色那份筛入低粉和抹茶粉及泡打粉,及三克黄油,(因为粉类多了一些),用刮刀混合均匀后揉成光滑面团。

  4. 第4步.螺旋曲奇的做法步骤 第4步

    捏成团

  5. 第5步.螺旋曲奇的做法步骤 第5步

    为了方便大家练手,先原色和彩色面团各取24克面团,每份分3份。滚成直径1厘米左右的圆柱体,并按颜色间隔组合成花朵形状。手巧的可以每份多分一些出来做。

  6. 第6步.螺旋曲奇的做法步骤 第6步

    用虎口均匀的捏捏使中间的空隙消失,注意花瓣形状要均匀别走样了。

  7. 第7步.螺旋曲奇的做法步骤 第7步

    将此圆柱体再次滚一下,使表面光滑。稍微按压圆柱体使其变矮变粗到你想要的截面大小。

  8. 第8步.螺旋曲奇的做法步骤 第8步

    用左手的拇指和食指轻捏住圆柱体,用右手的拇指捏住上截面的中心,食指捏住下截面的中心,转动右手拇指和食指并顺势转动左手的拇指和食指,使其旋转起来,用力不要过猛,时不时的看看转动的花纹,转到满意为止。

  9. 第9步.螺旋曲奇的做法步骤 第9步

    用锋利的刀片切下大概0.5-0.8厘米左右的厚度。再整形使其圆润光滑。下面的一片重复第9步。

  10. 第10步.螺旋曲奇的做法步骤 第10步

    烤箱预热一刻钟,上火170度下火150度。放入饼干到烤箱中层,烤一刻钟左右。如果不急可以闷五分钟。

小贴士

注意:现在冬季不需要冷藏,如果气温高必须冷冻后再进行切片操作。

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